Hjem » Aftensmad

Kategori: Aftensmad

Kartoffel og blomkål suppe med kokosyoghurt

 

 

Suppe
lækker og nem

 

 

Skøn suppe med kartofler og blomkål

Opskrift:

2 person:

1 kg gode lækre kartofler

2 store Løg

3-4 fed Hvidløg

1 Fennikel

1 stort Blomkål

5 cm frisk gurkemeje

1 tsk Korianderfrø

Frisk chili så meget du synes

Havsalt og peber

Olivenolive

Frisk basilikum til pynt

 

Hvordan:

Skærer alle grøntsagerne i tern og rist løg, hvidløg i en gryde til de er helt klarer i farven. Herefter tilsættes de kværnet koriander frø og de øvrige ingredienser.

3-4 liter vand tilsættes.

Jo længere tid suppen koger jo bedre. Jeg plejer at have den til at koge 1 til halvanden time.

Derefter blendes suppen og smages til.

Serveres med olivenolie, frisk basilikum og evt hjemmelavet kokosyoghurt

Vegansk rejecocktail

 med havrefrachie, citron og kapers

Gluten og mælkefri

 

Man finder ikke mange mennesker i Danmark som ikke kender den her kendte ret.

Jeg blev for nyligt spurgt om jeg ikke kunne kreere en vegansk en af slagsen. Det var virkelig en sjov udfordring som jeg syntes lykkes ret godt.

Du finder opskriften lige her nedenunder. Fantastisk som forret, frokost eller noget helt andet.

 

4 person

Ingredienser: 

1/2 iceberg
1 håndfuld frisk dild
1 løg
1 rød peberfrugt
10 stk cherry tomater
1/2 squash
1/2 agurk

 

Dressing:

1 bøtte oatly havre frachie (lille-fås i Irma)
1 spsk tomat koncentrat
Skallen af 1/2 øko citron
2 spsk kapers små
1/2 tsk reven gurkemejerod
Havsalt og peber

 

Hvordan:

Skærer alle grøntsagerne i små flotte tern- Gem lidt tomat, agurk og citron skiver til pynt.

Alle ingredienserne til dressingen røres sammen og smages til med citron, salt og peber.

Grøntsagerne vendes sammen med dressingen.

 

 

God fornøjelse!

 

Følg med på https://www.facebook.com/oekovegetaren/